Где купить профессиональные кухонные ножи? 

Из личного опыта -ножи Victorinox очень хорошие, только их в Омске не видел. Уже полгода пользуюсь и не затупились. Производство Швейцария

Уже пару лет пользуемся ножами Rondell - покупали их во Флагмане. Рублей по 600 за нож. До сих пор режут хорошо.

Более или менее хорошие ножи это " Обвалочные" применяются на мясокомбинатах для обвалки мясо, но острота ножа зависит не то заточки ножа а от его правки, ножи точат только в крайнем случае а так правят , не плохая сталь у наших ижевских ножей , а вот кизлярские ножи не очень мне понравились, в мире эталон ножей это немецкие фирмы Золлингер, я думаю что в Омске их не купишь, ножи из Азии включая Японию, традиционно считается что там их делать не умеют а поэтому особым спросом не пользуются, а уж если совсем конкретно то нож нужно править после каждого использования и тогда он всегда будет острым

роллтон писал(а) :в мире эталон ножей это немецкие фирмы Золлингер

Это торговая марка, производители - разные. Лучший - Zwilling.

На днях купил два керамических ножа Samura в Маяке, отлично режут. Посмотрю на долго ли их хватит.

У меня 1 нож Victorinox и набор Самура (3 ножа, дамсасская сталь) - мне хватает. Довольна всеми ножами. Точить их нужно, но редко. Покупала Victorinox очень давно, а Самуру через онлайн-магазин, а сейчас видела их в Фестивале. Но керамику я бы все-таки не стала брать, хотя и модно, ну не внушает она мне доверия.

сомневаюсь, что Samura в Омске настоящие....

в Метро гляньте, хороший выбор!

GERGARD писал : сомневаюсь, что Samura в Омске настоящие....

в Метро гляньте, хороший выбор!

А в Метро какие бренды ножей представлены?
А точку в Маяке я нашел на официальном сайте Samura, там перечислены их официальные дистрибюторы по России. Так, что тут все по настоящему.