Солянка, сэр! 

Итак, соляночка))
Непревзойденное первое блюдо для употребления горячительных напитков типа С2Н5ОН и производных от него

Как и в борщах и прочих щах, основа солянки - хороший мясной бульон.
Традиционно - добрый кусок говядины с косточкой:



Варим бульон не менее полутора часов, солим за полчаса до готовности мяса.

Пока варится мясо, нарезаем соленые или маринованные огурчики (конечно нужны каперсы, но где ж их взять в условиях вечной мерзлоты?).
Нарезаем мелкими кубиками, укладываем в сотейник и припускаем (тушим) пока не станут помягче.

Готовим овощи: моем, чистим и нарезаем так же кубиками картофель, морковь и лук.

Нарезаем, опять же кубиками, сосиски, какие-нибудь копчености (я беру карбонад).

В готовый бульон закидываем сосиски и другие мясопродукты, доводим до кипения и варим 3-5 мин.
Следом загружаем картофель, варим на слабом огне пару минут и кладем в кастрюлю припущенные огурчики (кто хочет поострее-соленее, могут налить рассола из банки).

Лук и морковь хорошенько пассеруем с томатной пастой, и выкладываем в кастрюлю с кипящими на слабом огне овощами и мясопродуктами.
Кипятим одну минуту все вместе и выключаем огонь. Я добавляю лавровый лист, ну оч он мне нравится))
Вареную говядину мелко режем поперек волокон и в кастрюлю.

Пока соляночка настаивается, мелко режем петрушку или кинзу (кому нравится), укроп, нарезаем лимон, открываем и выкладываем в розетку маслины.

Наливаем в тарелку солянку, посыпаем зеленью, добавляем лимончик, сметанку, несколько оливок.

Наливаем рюмочку холодной водочки, выпиваем...и закусываем горячей, божественно вкусной солянкой....

Чтоб я так жил!