Вырезка говяжья и прочее хорошее мясо 

На Рыбном рынке есть мясная лавка.

Мясные лавки "МЯСНОЙ" или "Сибирские колбасы".
Хотя я лично уже лет 5 покупаю на рынке у своего прикормленного продавца. Правда ездить приходится в др.район, но привычки тяжело менять, даже с переездом.

outminder писал : Мясные лавки "МЯСНОЙ" или "Сибирские колбасы".
..

Они так и называются - Мясная лавка. Вон, у Снарка спроси, он из-за этого мяса жене косметику по десятке покупает не глядя.

Цитата :Мясные лавки "МЯСНОЙ" или "Сибирские колбасы".

не знаю, как в других, но в нефтах на магистральной, сколько раз заходил туда, если не тухлятиной, то уже на грани запах стоит постоянно. да и не видел ее там никогда. Свиная - да. говядина- пичально(. Надо искать на прикорм мясника... никто корма не желает)))?

В нефтах лавка печальная, несмотря на то, что на прошлой неделе попалась там свежайшая рулька. За говядиной езжу в такую же лавку на Волховстроя,1. Там в мясном все время почти очередь 1-4 человека, и к вечеру у продавца "рука бойца колоть устала", мясо ни разу не разочаровывало. Цену не подскажу, не запоминаю, но мама тут сказала, что ниже, чем в Магните на 70 лет Октября, в который ходит она.

Каждый год беру мясо в деревне, но там отдельно вырезку никто продавать не будет, меры веса "туша", "полутуша", "четвертина". В этом году задняя четвертина говяжья вышла 110/кг.

Покупаю на Первомайском рынке у одного и того же продавца (не прикармливала). Говядина есть ежедневно, а по пятницам-субботам еще и баранина. Мясо отличное!

Грустные и печальные новости... поговорил сегодня с мясником, и что выяснилось... Оказывается вырезку у частников найти не реально, ибо вся она уходит на анализ в ветеринару, чтоб бумажку написал он

ну хоть название темы меняй...* найти вет.лаборанта для покупки мяса*

YoG-FL писал : Грустные и печальные новости... поговорил сегодня с мясником, и что выяснилось... Оказывается вырезку у частников найти не реально, ибо вся она уходит на анализ в ветеринару, чтоб бумажку написал он

ну хоть название темы меняй...* найти вет.лаборанта для покупки мяса*

Что за боян? Что такое вырезка? Мясо высшего сорта? Вы примерно представляете сколько его получается при обвалке туши в чистом виде ? Любой ветеринар сдохнет после недели работы от обжорства и запаха тухлятины тех запасов, что ему натащат....

Может, Ваш мясник говорил о шеине свинины? Которой получается 3 кг с туши? Вот про это ещё поверю.

я что-то плохо понимаю, где там над брюшиной у коровы вырезка?
ну вдоль спины - да, две мышцы без жилок идут

Ревакцинация писала : я что-то плохо понимаю, где там над брюшиной у коровы вырезка?
ну вдоль спины - да, две мышцы без жилок идут

гусары... т-сс
а вообще задумываю это
[внешняя ссылка]
и это
[внешняя ссылка] зы.. рецепт, то что яндекс первым выдал, имхо не то

что-то я не помню подобного куска сбоку, как на рисунке
такое и с ляшки вырезать нетрудно

outminder писал :Что за боян? Что такое вырезка? Мясо высшего сорта?

Вырезка - это именно вырезка. Причем тут "мясо высшего сорта" или "шейка". С коровы действительно около 3 кило вырезки получается, со свиноты меньше (около кило), да и пользуется свинячья вырезка меньше популярностью. В Кр купить не проблема в любой мясной лавке (в пешей доступности от меня штук 5). Говяжья - рублей 550-650 за кило, свиная - 250-300.

Картинка корявая у вас. Вот лучше:


Цветом отмечена вырезка.

Эрхафан писал :
Цветом отмечена вырезка.

Я думал, что это корова-копилка)

Ревакцинация писала :
ну вдоль спины - да, две мышцы без жилок идут

это длиннейшая мышца спины, она рабочая - поэтому нет такой мягкости как в вырезке